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有关葡萄酒的知识
双击自动滚屏 文章来源:青岛市老科技工作者协会秘书处   发布者:薛立爱   发布时间:2013/4/24 19:17:33   阅读:1656
 

转自《中国新闻网》2013423

随着葡萄酒在中国的普及,健康、养生的葡萄酒文化深入人心,不过据尼尔森酒类研究部此前公布的一组数据显示,约90%的中国消费者偏爱红葡萄酒,更有少部分消费者将红酒与葡萄酒的概念等同。 追逐健康饮酒的同时,消费者们更应该学会如何挑选适合自己的葡萄酒。

选酒时:首先要学会看酒的条形码,通过条码辨别葡萄酒的原产国。其次是要看标签,正标必须有酒庄名、产区、级别、酒精度、容积、年份等,背标上要有中文标识。第三,要懂得看酒瓶,正规的酒瓶底部一般有印花纹和压花纹。最后是看封口和瓶塞,原装的封口标一般是可以转动的,软木瓶塞上的文字应与酒瓶标签上的文字一致。

  香槟酒:

  在国内,香槟已成为婚礼必不可少的一部分,不过千万别把所有带气泡的葡萄酒都称作香槟酒,因为只有来自法国香槟产区的、带气泡的葡萄酒,才能被称作香槟酒。

  从颜色上区分,香槟分为白香槟和粉红香槟,分别为黄白色和粉红色。用于酿造白香槟的葡萄品种为霞多丽,风格清雅、秀美。而粉红香槟的葡萄则为黑皮诺酿制,丰腴、厚润是它的韵味。

   红葡萄酒:

  消费者在选择红葡萄酒时,要比香槟酒相对麻烦许多,首先,要根据消费者的喜好选择新世界的酒,还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅,新世界酒口味则比较明快、讨喜,很难说谁更好,就看个人口味偏好;再就是看产区,每个红酒生产国都有不同产区,其各自风格、质量都是不一样的,如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。

  其次,旧世界红葡萄酒有年份一说,即不同年份酿造的葡萄酒会因为天气、降雨、灾害等原因,口味不同。挑选一个“好年份”,葡萄酒的味道必定与众不同。例如,1991年和1992年的波尔多葡萄酒,当年波尔多地区就曾阴雨连绵,结果,这两年的葡萄就不够甜,皮薄,酒酿好后,单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒,就是这个道理。

  不同类型的红葡萄酒含糖量也均为不同,可分干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒饮用时觉不出甜味,酸味明显;半干葡萄酒饮用时有微甜感;半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感;甜葡萄酒饮用时有明显的甜醉感。

  挑选红葡萄酒时,一定要注意大多数葡萄酒应该澄清透明,有光泽,在白色背景下从酒杯正上方看红酒,没有明显的浑浊。酒体颜色为蓝色和淡紫色为35年酒龄,红砖色为56年,琥珀色为810年,如果是橘红色说明酒已经过期了。

    白葡萄酒:

  在中国白葡萄酒的普及率远远低于红葡萄酒,很多人们印象中,只有优质红葡萄酒才能陈年,白葡萄酒都是开瓶即饮的,因为大部分白葡萄酒单宁含量少,放时间久了,风味会显得干瘪、丧失活力。其实白葡萄酒中,也有适合陈年的优质葡萄酒。、

  挑选白葡萄时,法国的莎当妮白葡萄酒为首选,它们的口感复杂、丰富又不失细腻劲道,这一点很像红葡萄酒。

  其次是清甜的雷司令葡萄酒,主要产地为德国莱茵产区和莫塞尔产区,有人将它们形容为成熟的贵妇人,需要时间慢慢欣赏,恐怕就是陈年后的效果给了这人灵感。白葡萄酒虽然不如红葡萄酒可以窖藏百年,但大多数都可久藏十年左右。

  此外葡萄酒无论是红还是白,从养生的角度来说,对于老年人的身体健康都有很大的好处。葡萄酒中的原花色素对于预防心脏病起很大作用,它能够稳定构成各种膜的胶原纤维,降低血管壁的通透性,防止动脉硬化。每天饮用60克——100克葡萄酒,可以使正常胃液分泌增加120毫升。红葡萄酒中的单宁酸,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能,对结肠炎也有一定的改善。

  在饮用时,一定要注意,葡萄酒要有适合搭配的食物才能品鉴出酒的真谛。

 


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