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茶叶中的茶多酚
双击自动滚屏 文章来源:青岛市老科技工作者协会秘书处   发布者:shiyi   发布时间:2010/3/12 11:36:15   阅读:2466
茶多酚并不是单一物质,而是一个有众多成员的大家族。由于加工工艺过程不同,不同品类茶叶所含茶多酚的数量,与其鲜茶叶原有含量会有不同程度的改变。

  茶叶是我国传统的天然饮品,长期以来被认为有提神解渴、抗氧化、提高机体免疫、防辐射以至有助于防止心血管疾病、糖尿病等作用,茶叶的这些作用是与其含有的成分,包括茶多酚等等有关的。

  茶多酚是茶叶的主要成分,占茶叶干物质的15%~30%。茶多酚并不是单一物质,而是一个有众多成员的大家族。由于加工工艺过程不同,不同品类茶叶所含茶多酚的数量,与其鲜茶叶原有含量会有不同程度的改变。

  茶多酚有哪些功效作用?

  1. 抗氧化活性:茶多酚富含酚羟基,可提供活泼氢使自由基灭活,清除活性氧自由基;清除链反应中间产物脂过氧自由基和烷氧自由基,从而抑制脂质过氧化反应;茶多酚在抗氧化作用上,与超氧化物岐化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶以及维生素E、C和谷胱甘肽等有协同作用。

  2. 提高免疫能力:茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平,刺激抗体活性的变化,从而提高总体免疫能力和自身调理功能。

  3. 解毒抗疲乏的作用:茶多酚对重金属有吸附作用,能与重金属形成络合物以减轻重金属对人体产生的毒害作用。

  4. 防辐射损伤,减轻放疗的不良反应;

  5. 对防治心血管等疾病有良好作用:茶多酚有调节血脂、抑制动脉粥样硬化的作用。有降低血清胆固醇和甘油三酯、提升高密度脂蛋白水平的作用。

  6. 此外,茶多酚是一种糖苷酶抑制剂,有延缓蔗糖和淀粉的分解,降低蔗糖和淀粉食用后血糖的升高。

  茶多酚主要是存在于茶叶,且绿茶中含量往往高于青茶、红茶,这与其加工过程的不同程度损失有关,蔬菜水果类、谷豆类等都有一定含量。绿茶、红茶、乌龙茶等通常并无毒害,茶多酚应用也是安全的。饮茶也不宜过量,特别是晚上喝浓茶容易引起失眠。


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